Туроператор Инсайт Тревел Наши телефоны: 8 (800) 200-79-71, 8 (495) 971-79-71, 8 (495) 971-88-91
8 (800) 200-79-71
8 (495) 971-79-71
8 (495) 971-88-91

Рождественские кулинарные секреты или слава зеленому вину

24.12.2016 г. в 17:00 по адресу: м. Алексеевская, пр-т Мира, Кулинарная Студия sergioleone.ru
состоялась  очередная дегустация португальских вин и мастер-класс приготовления традиционных португальских блюд!

Чем так притягательна Португалия? Неповторимым очарованием природы или мощью океана? Приветливыми и добрыми людьми или может их идеалами? Здесь у каждого свой взгляд и предпочтения, но никого не оставляют равнодушным щедрая по-домашнему вкусная кухня и вино!
Жители Португалии любят вкусно и сытно поесть. При этом они чтут традиции в отношении рецептов, являющихся предметом гордости, соблюдения времени приёма пищи и избирательны в выборе компании за столом. Большинство блюд простые и сытные и, в основном, состоят из рыбы, морепро-
дуктов, овощей. Кроме этого, в каждой области есть свои местные рецепты приготовления, весьма необычных для нас, блюд. Только из одной трески, местные повара могут приготовить 365 вкуснейших блюд и столько же вариаций приготовления знаменитой катапланы! В португальской кухне следует особо отметить десерты и выпечку. Их разнообразие поражает, и все такое необычное и аппетитное,
что сдерживать себя бесполезно.
Но что придает неповторимую атмосферу и колорит португальскому вечеру с ужином и вином? Задушевность и необычайно лирические песни под гитару, очарованию которых трудно сопротивляться.

В меню нашего вечера:

• Овощной крем-суп из тыквы с оливковым маслом и зеленью
• Салат из помидор, припущенного на огне перца и лука с особой заправкой
• Томатный рис с овощами (ARROZ DE TOMATE)
• Рыбное блюдо "Сазан в сугробе" (Carpa assada em crosta de sal)
• Мясные пирожки (Crokets)
• Рыбные пирожки с креветками в креме (Rissóis de camarão)
• На десерт PASTEL DE NATA и кофе по-португальски.

Португальские вина:

• Vinho Verde
• Сангрия на основе Vinho Verde
• Vinho do Porto (branco, seco)

Рецепты португальской кухни   
Овощной крем-суп из тыквы с оливковым маслом и зеленью

Ингредиенты:

Порядок приготовления:

тыква,
картофель,
морковь,
лук,
чеснок,
шпинат,
простой хлеб,
оливковое масло,
зелень петрушки

Моем и чистим картофель, морковь, лук, чеснок, тыкву, режем на крупные дольки и варим с лавровым листом.
Минут через 20 проверяем готовность овощей, вытаскиваем лавровый лист и сбиваем миксером до состояния жидкой сметаны. При необходимости добавляем воду.

Тыквенный суп по-португальски

Доводим до кипения, добавляем шпинат, присаливаем и когда шпинат готов, солим заправляем оливковым маслом. После этого нежелательно кипятить, чтобы масло не потеряло своих положительных качеств и свойств.
Разливаем дегустируем суп с теплым хлебом, макая его в оливковое масло и добавляя соль и винный уксус по вкусу.

Рецепт салата из помидор, припущенного на огне перца и лука с особой заправкой

Состав:

Порядок приготовления:

Листья салата,
помидоры,
лук,
перец,
оливковое мсло,
винный уксус,
крупная морская соль
орегано.

Легкий пиконтный салат

Промываем листья салата в 3х водах и укладываем на бумажное полотенце обсохнуть.
Тщательно моем все овощи.
Перец держим над огнем, пока кожица не потемнеет, кладем перцы в холодную воду, затем чистим от кожуры, крупно режем. Лук режем кольцами, помещаем в миску с холодной водой и подкисленную уксусом и разделяем.
Рвем руками листья салата, помидоры режем тонкими кружочками.  На широким блюде изящно укладываем помидоры, лук и печеный перец.
В розетке готовим заправку: оливковое масло, винный уксус и соль тщательно перемешиваем, поливаем овощи заправкой и присыпаем молотым орегано.

Рецепт заварного теста (для пирожков с начинкой)

Состав:

Порядок приготовления:

1 кг муки
1 литр воды
50 г сливочного масла
соль
мускатный орех
лимонная цедра 1 лимона

Пирожки жареные с курицей из заварного тестаРаспушаем муку. Важно, чтобы она не была слежавшейся.
Наливаем в широкую кастрюлю воду и добавляем масло, соль, тертый мускатный орех, цедру лимона.
Доводим воду до кипения и убавляем огонь.
Одномоментно всыпаем муку.
Перемешиваем тесто.

Не снимая кастрюлю с огня, помешиваем тесто до однородной массы.
Выкладываем тесто на разделочный стол, накрываем пленкой (или обмазываем растительным маслом) и даем остыть.

Рецепт начинки для рыбных пирожков с креветками в креме (Rissóis de camarão)

Состав:

Порядок приготовления:

500 г креветок
1 пачка крабных палочек
10 столовых ложек муки
1 литр молока
100 г сливочного масла
соль
мускатный орех
3 лавровых листа
зелень петрушки
2 столовые ложки паприки
сок 1 лимона

Пирожки с креветками в нежном кремеШинкуем лук
Мелко режем крабные палочки
Распускаем 4 ложки масла и хорошо, но не зажаривая припускаем лук.

Добавляем тертый мускатный орех, мелко порезанную петрушку, лавровый лист, крабные палочки, 1 ст. ложку паприки, соль, муку и прогреваем до однородной массы.
Удаляем лавровые листья, медленно добавляем молоко, всегда мешаем и доводим до однородного состояния консистенции сметаны.
Добавляем сок лимона и еще раз все промешиваем.
Оставшуюся часть масла прогреваем с креветками и 2ой столовой ложкой паприки.

Добавляем креветки в крем, перемешиваем, ставим остудить.

Рецепт начинки для пирожков «Куриные Ножки»

Состав:

Порядок приготовления:

1 цыпленок
5 столовых ложек муки
1 литр бульона
2 луковицы
80 г столовых слив. масла
соль
мускатный орех
3 зубчика честнока
зелень петрушки
3 столовые ложки паприки
2 свежих помидора

Жареные пирожки с куриной начинкойВ небольшом количестве воды варим цыпленка.
Охлаждаем и отделяем мясо.
Шинкуем лук и помидоры. Мелко режем вареное мясо.
Распускаем масло и хорошо, но не зажаривая припускаем лук и помидоры.

Добавляем тертый мускатный орех, мелко порезанную петрушку, паприку, соль, мясо и прогреваем до однородной массы.
Медленно добавляем бульон с растворенным куриным кубиком, в необходимом количестве, всегда помешивая и доводим до однородной консистенции.
Ставим остудить.

Крокеты из индейки

Состав:

Порядок приготовления:

1 кг филе мяса индейки
1 колбаса пиконтная копченая
3 луковицы
50 г сливочного масла
2 яйца
1/2 стакана белого сухого вина
мускатный орех,
паприка,
зелень петрушки

Крокеты из мяса индейкиКрем. Варим мясо без соли, режем очень тонко и мелко колбаску.
Шинкуем лук, припускаем на сливочном масле, добавляем колбаску и приправы: мускатный орех, паприку, петрушку, мелко порезанное отваренное мясо. Насыпаем 10 столовых ложек муки. Прогреваем, добавляем пол стакана зеленого или белого вина и пол литра бульона, хорошо перемешиваем и ставим охлаждать.
Крокеты. Вначале формуем плотные шарики, затем придаем им форму сосиски и прокатываем на промасленной доске. Взбиваем 2 яйца и обмакиваем в яйце и обваливаем в сухарях.
Обжариваем в большом количестве масла, куда опускаем корковую пробку, чтобы масло не кипело. Выкладываем на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.

Томатный рис (ARROZ DE TOMATE)

Состав:

Порядок приготовления:

1 кг риса
3 луковицы
4 зубца чеснока
1 лавровый лист
1 ветка петрушки
1л банка томатной пасты с кусочками помидоров
вода

 

Рис с овощами и томатомЧистим и режем лук колечкам
Чистим и шикуем мелко чеснок
Обжариваем лук и чеснок до мягкости в 100 мл растительного масла
Прогреваем рис в масле
Добавляем томатную пасту
Заливаем 6 литрами горячей воды
Доводим до кипения при помешивании

Варим 11 мин без помешивания на слабом огне
Выключаем огонь. Оставляем на 10 мин под крышкой.
Подаем с рыбой.

Рыбное блюдо "Сазан в сугробе" (Carpa assada em crosta de sal)

Состав:

Порядок приготовления:

1 крупная рыба,
потрошеная с чешуёй
1/2 головки чеснока
1 лимон
2 кг соли
3 яйца
чабрец (или другую душистую траву, 
подходящую к данной рыбе)

Рыба запеченая в сугробе солиВключаем прогреваться духовку на 200 градусов
Тщательно очищаем внутренности рыбы
Шинкуем чеснок
Натираем рыбу чесноком, лимоном и молотым кориандром внутри и снаружи
Взбиваем 2 белка и смешиваем с 2 кг соли
Насыпаем соль ровно на противень, укладываем рыбу и сверху насыпаем оставшуюся соль, чтобы рыба была вся скрыта
Ставим на 30 мин в горячую духовку
Вынимаем из духовки, разделываем и красиво сервируем рыбу на тарелки гостям

Прияного аппетита!

Версия для печати









Поиск тура on-line
Спецпредложения
Недвижимость, ВНЖ
Майские праздники
Экскурсионные туры
Заметки о Португалии
Отзывы о португалии
Пляжный отдых
Лечебные туры
Серфинг, рыбалка

Прокат авто. по всей Европе с АКПП
Выгодно и удобно!
Цена от 11 € в сутки-69Прокат авто
по всей Европе с АКПП
Выгодно и удобно!
Цена от 11 € в сутки
  подробнее...  
Туры для пенсионеров. Пенсионные туры в Португалию со скидкой.
Солнечный рай для людей «золотого возраста».

-72Туры для пенсионеров
Пенсионные туры в Португалию со скидкой. Солнечный рай для людей «золотого возраста».
  подробнее...  
Лучшая цена на отель!. ЛИССАБОН 8 дней
без конкретизации, «ФОРТУНА»
Цена отеля от 179 € с чел.
-72Лучшая цена на отель!
ЛИССАБОН 8 дней
без конкретизации, «ФОРТУНА»

Цена отеля от 179 € с чел.
  подробнее...  
РАННЕЕ БРОНИРОВАНИЕ. ОТЕЛИ ПОРТУГАЛИИ
весна-лето 2017
Цена тура от 120 € с чел.
-72РАННЕЕ БРОНИРОВАНИЕ
ОТЕЛИ ПОРТУГАЛИИ
весна-лето 2017
Цена тура от 120 € с чел.
  подробнее...  
Скидки по картам. Предоставляем скидки при 
предъявлении или оплате 
услуг банковской картой-117Скидки по картам
Предоставляем скидки при
предъявлении или оплате
услуг банковской картой
  подробнее...  
Ищу попутчика. Ощутимая экономия на  
экскурсионные туры
курортный отдых-69Ищу попутчика
Ощутимая экономия на
экскурсионные туры
курортный отдых
  подробнее...  
Погода, климат Португалии по месяцам.. Климатическая карта мира
и таблица погодных условий
для комфортного отдыха-252Погода, климат Португалии по месяцам.
Климатическая карта мира
и таблица погодных условий
для комфортного отдыха
  подробнее...  
Свадебное путешествие. 2 дня развлечения друзей?
2 недели отдыха для себя?
Может и то и другое?-69Свадебное путешествие
2 дня развлечения друзей?
2 недели отдыха для себя?
Может и то и другое?
  подробнее...  
Азорские острова. 8 и 11 дней - отель, трансфер  
раннее бронирование -10-15%!
Цена тура от 296 € с чел.-72Азорские острова
8 и 11 дней - отель, трансфер
раннее бронирование -10-15%!
Цена тура от 296 € с чел.
  подробнее...  
 

© 2008-2017 Инсайт Тревел - (495) 971-7971
111024, г. Москва, Шоссе Энтузиастов, дом 17, офис 417
Обращаем ваше внимание на то, что данный интернет-сайт носит исключительно информационный характер
и ни при каких условиях не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 (2) Гражданского кодекса РФ.
Рейтинг Mail.ru Рейтинг Mail.ru